Chunďéli

aneb co jedí Soninkové.

K přípravě 2 - 3 porcí potřebujeme:

 

1 větší lilek

 

100 gramů sušené uzené ryby (není-li sušená, necháme uzenou rybu před přípravou omáčky nějakou dobu péci nezakrytou v troubě, dokud neztratí alespoň část vlhkosti)

 

6 lžic arašídové mouky (můžeme připravit doma pomletím nesolených vyloupaných arašíd na velmi jemný prášek)

 

2 cibule

 

1/2 hlavičky česneku

 

olivový olej

 

sůl, pepř, chilli

 

semolinový kuskus (ke koupi v supermarketech nebo prodejnách zdravé výživy)

 

 

Na oleji osmažíme cibulku pokrájenou na jemné nudličky. Zalijeme asi půl až tři čtvrtě litrem vody, přivedeme k varu. Přidáme sušenou rybu. (Pokud jsme měli rybu jen uzenou a "předpečenou", můžeme ji osmažit s cibulkou před přilitím vody. Rozpadne se tak jako tak. ). Přidáme pepř, chilli, a na poloviny rozkrojený očištěný lilek, zakryjeme poklicí a na mírném plameni asi 10 - 15 minut dusíme. Za stálého míchání přisypáváme arašídovou mouku, důkladně rozmícháme. V míchání vytrváme a vaříme až do chvíle, kdy se arašídová mouka zcela spojí s omáčkou. (Pozor! Var musí být dostatečně dlouhý!). Je-li třeba, osolíme.

 

Kuskus promyjeme ve větším množství vody. Pokud na  něj nemáme speciální varnou nádobu, nalijeme vodu na dno hrnce a přivedeme k varu. Na síto, které velikostí odpovídá hrnci s vodou, nasypeme propraný kuskus, nasadíme na hrnec (pozor, voda ze dna se nesmí dotýkat síta) a v páře vaříme, pod poklicí (v případě potřeby ještě obložíme okraje hrnce utěrkou), asi 20 minut. Během přípravy často čechráme.

 

Hotový kuskus přelijeme omáčkou a ihned podáváme.